Libros de divulgación

¿QUÉ SABEMOS DE... LAS ENZIMAS?

Publicado en 2016

Las enzimas son proteínas que aceleran millones de veces los procesos que ocurren en los seres vivos: sin ellas la vida no sería posible. El ser humano ha aprovechado el enorme potencial de estos catalizadores biológicos y los produce a gran escala a partir de cultivos de microorganismos. En este libro se muestra cómo muchas de nuestras actividades cotidianas dependen en gran medida de las enzimas. Su uso para obtener alimentos saludables, sintetizar biocombustibles y polímeros, producir detergentes o tratar prendas textiles, son algunos de los temas abordados. Al operar en condiciones experimentales suaves, las enzimas se han convertido en pilares esenciales para la sostenibilidad de muchos procesos industriales. Algunas de sus implicaciones en el campo de la salud, que incluyen el diagnóstico de enfermedades, el tratamiento de deficiencias genéticas, la producción de fármacos quirales y antibióticos, o su uso en biosensores de glucosa, se explican también a lo largo del libro.

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